Groenland Eten

Traditioneel

Het traditionele Groenlandse eten is van het bloederige en vers gedode soort, zoals walrus, zeehond en walvis. De meest smakelijke delen, de ogen, nieren en het hart, werden apart gehouden voor de hoofdjager. De andere stukken werden verdeeld volgens een strikte hiërarchie. Elk deel van het dier werd gebruikt.

Lekkernij

Een andere lekkernij, beschreven door Jean Malaurie in The Last Kings of Thule, bestond uit een combinatie van uitwerpselen van de patrijs en zeehondenvet. Een andere delicatesse was narwalvet gemengd met walrushersenen en verteerd gras uit de maag van een rendier. Ondanks de trend van de mengkeuken, waarin gerechten uit allerlei landen worden gecombineerd, is het verstandig nog eens goed na te denken voordat men de traditionele Groenlandse keuken in ere herstelt. Het is moeilijk voor te stellen dat één van deze gerechten of een variatie daarop ooit in een vooraanstaand kookmagazine zou worden opgenomen.

Supermarkt

Tegenwoordig is de jacht veelal vervangen door rijkelijk gevulde stellingen in de supermarkt. Zelfs tropische vruchten hebben hun intreden gedaan. Voorverpakte walvisbiefstuk en zeehondenvlees zijn nog altijd te vinden in het vriesvak.